Recette de : Soupe de moule à la tomate (zuppa di cozze)
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe de moule à la tomate (zuppa di cozze)
- en plat principal : 1,5 litre de moules pour 2 personnes- en entrée : 1/2 litre de moules par personne - 200 g de tomates fraîches (ou tomates concassées en boîte) - 2 cuilllerées à soupe d'huile d'olive- 1 blanc de poireau finement haché- 3 gousses d'ail écrasées- 1 pincée de safran- 1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche hachée- 1 petit piment rouge haché- 170 cl de vin blanc secPréparation de la recette Soupe de moule à la tomate (zuppa di cozze)
1) Peler et épépiner les tomates. Hacher finement la pulpe. 2) Gratter les moules. 3) Faire revenir le blanc de poireau et l'ail dans l'huile d'olive dans une grande cocotte, jusqu'à ce que le blanc de poireau soit bien tendre, sans brunir. 4) Ajouter le safran, la coriandre et le piment. Laisser cuire 1 à 2 mn en remuant. 5) Augmenter le feu et ajouter le vin blanc. Porter à ébullition et laisser cuire 1 à 2 mn. 6) Ajouter la pulpe de tomate et 250 ml d'eau. Couvrir et laisser frémir pendant 20 mn. 7) Ajouter les moules. Couvrir pendant 4 à 5 mn jusqu'à ce les moules soient ouvertes. Servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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