Recette de : Mi-mi : mi crumble mi galette
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mi-mi : mi crumble mi galette
Pour la galette - frangipane :- 1 pâte feuilletée- 100 g de sucre- 2 oeufs- 150 g de poudre d'amandes- 75 g de beurrePour la pâte-crumble :- 120 g de sucre- 150 g de farine- 75 g de beurre- quelques amandes entières (avec la peau) pour la décorationPréparation de la recette Mi-mi : mi crumble mi galette
Beurrer abondamment un moule à gâteau. Recouvrir le fond du moule de pâte feuilletée, sans en mettre sur les bords.
Dans un récipient, mélanger 100 g de sucre et 2 oeufs. Ajouter la poudre d'amandes et 75 g de beurre (auparavant ramolli à la chaleur).Mélanger le tout et réserver.
Dans un autre récipient, mélanger 120 g de sucre et 150 g de farine. Ajouter les 75 g de beurre (un peu mou), découpés en petits morceaux. Amalgamer le beurre à la pâte afin d'en faire une pâte sableuse homogène.
Dans le moule à gâteau, verser le premier mélange (frangipane).Mettre le tout dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).Retirer le moule après environ 10 min de cuisson : la frangipane doit avoir commencé à se solidifier.Verser très doucement le contenu du second récipient dans le moule. La pâte-crumble doit recouvrir toute la frangipane, sans s'y enfoncer et en s'y mélangeant le moins possible.Remettre au four à 175°C (thermostat 5-6) pendant 30 min. La surface doit dorer.Retirer à nouveau le moule du four. Décorer la surface du gâteau en y disposant délicatement les amandes entières.Remettre 5 min au four, pour que les amandes deviennent croustillantes. Puis éteindre le four.Laisser encore 5 min dans le four avant de retirer le moule.Servir tiède.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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