Recette de : Sauce mousseline
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Sauce mousseline
- 250 g de beurre- 60 g de crème fleurette entière- 4 jaunes d'oeufs- 1 citron- sel, poivrePréparation de la recette Sauce mousseline
Délayez les jaunes d'oeufs dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d'eau.
Placez la casserole dans un bain-marie chaud, fouettez jusqu'à ce que le mélange mousse et épaississe.
Hors du feu, incorporez le beurre froid coupé en morceaux en fouettant. Ajoutez le jus de citron et réservez au chaud.
Fouettez la crème en chantilly, et incorporez-la dans la sauce juste avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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