Recette de : Coques au citron
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Coques au citron
- 2 litres de coques- 1 carotte- 2 échalotes- 2 citrons- 1 bon verre de vin blanc- 1 bouquet garni- 1 petit bouquet de persil- sel et poivrePréparation de la recette Coques au citron
Peler les échalotes et les mettre dans un faitout. Mouiller avec le vin blanc, ajouter le bouquet garni, et laisser frémir le liquide 10 min à couvert.
Pendant ce temps, laver les coques à l'eau plusieurs fois.
Quand le liquide a frémi le temps nécessaire, y ajouter les coques, couvrir, et laisser quelques minutes sur feu vif, le temps pour les coques de s'ouvrir.
Oter les mollusques de leur coquille, les mettre dans un saladier et les arroser avec leur liquide de cuisson préalablement filtré.
Ajouter à la préparation le jus de 2 citrons, un fin hachis de persil, saler, poivrer et bien remuer le tout.
Déguster tiède ou froid.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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