Les Conseils de Pierre pour votre Salade d’ Orange et magret
Pain : Un pain de campagne constitue un excellent accompagnement.
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Ingrédients de la recette La Salade d’ Orange et magret
· 2 Magrets de canard,
· 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre,
· 1 cuillère à soupe de miel liquide,
· 3 oranges,
· 1 batavia,
· 100 grammes d’amandes entières effilées,
· Quelques fleurs comestibles facultatives,
· sel fin de cuisine,
. Poivre du moulin
Pour la vinaigrette.
· 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
· 1 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
· sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette La Salade d’ Orange et magret
– Mélanger le vinaigre de cidre et le miel dans un plat creux.
– Déposer les magrets entiers et laisser mariner 2 heures. Les éponger.
– Avec la pointe d’un couteau, faire des croisillons sur le côté peau des magrets.
– Saler et poivrer.
– Les couper en tranches fines.
– Faire chauffer une poêle à feu vif, laisser dorer 3 à 4 minutes de chaque côté.
– Couvrir et laisser cuire à feu doux 5 minutes.
– Enlever la graisse fondue.
– Laver et essorer la salade.
– Eplucher à vif les oranges.
– Réserver les quartiers d’une orange et faire des fleurs à l’ emporte-pièce dans les deux autres.
– Dans un plat, disposer la salade, les amandes, les fleurs comestibles, les quartiers et les fleurs d’orange les magrets coupés en tranches fines.
– Servir la vinaigrette à part.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
