Recette de : Sépia (seiche à l’algérienne)
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Sépia (seiche à l’algérienne)
- 1 kg de blanc de seiche- 4 échalotes- huile d'olive- 2 gousses d'ail- 1/4 l vin blanc- 1/2 l d'eau chaude- 3 cuillères à soupe de farine- sel et poivre- 1 petite boîte de concentré de tomate- 1 pincée de poivre de cayennePréparation de la recette Sépia (seiche à l’algérienne)
1) Faire revenir les échalotes hachées dans l'huile d'olive. 2) Ajouter le blanc de seiche épluché et coupé en dés. 3) Laisser dorer quelques minutes. 4) Ajouter la farine, remuer ; mouiller avec l'eau chaude puis avec le vin blanc. 5) Ajouter l'ail écrasé, puis le concentré de tomates. 6) Saler, poivrer, ajouter le cayenne. 7) Laisser mijoter à feu doux pendant 45 à 50 mn.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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