Recette de : Darnes de colin aux pommes de terres
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Darnes de colin aux pommes de terres
- 4 belles darnes de colin,- 50 grammes de beurre,
- 1 citron sans pépin,
- 8 branches de persil,
- 8 pommes de terre moyennes à chair ferme, typr BF15,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Darnes de colin aux pommes de terres
Peler les pommes de terres, les laver et les couper en quatre.Les faire cuires à l'eau bouillante salée ou à la vapeur.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
Y mettre à cuire les darnes de colin pendants 3 minutes.
Les retourner et les laissez cuire à nouveau 3 minutes.
Presser le jus du citron.
Laver, sécheret hacher très finement le persil.
Préparer la sauce meunière :
Clarifier le beurre de cuisson en le filtrant ou avec de l'essuie-tout.
Y ajouter le jus de citron, puis réchauffer rapidement.
Ajouter la moitié du persil.
Disposer 2 pommes de terre de part et d'autre du colin, parsemer du reste de persil.
Puis, servir avec la sauce meunière.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.