Recette de : Soupe au chou aux baies de genièvre
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe au chou aux baies de genièvre
- 1/2 chou (vert ou frisé) - 2 tranches de lard fumé- 2 grosses carottes- 1 beau poireau- 1 oignon- 1 à 2 pommes de terre (type bintje), selon grosseur- une dizaine de baies de genièvre- 1 bouillon cube de boeuf- 2 feuilles de laurier- 2 clous de giroflePréparation de la recette Soupe au chou aux baies de genièvre
Emincer le chou et le faire blanchir 5 mn à l'eau bouillante. Emincer le poireau et l'oignon. Dans la marmitte, faire revenir le chou égoutté, le poireau et l'oignon dans un peu de beurre.
Pendant ce temps, couper les carottes en dés, les ajouter au mélange ainsi que les tranches de lard coupées en 3 . Recouvrir de deux litres d'eau, ajouter les baies de genièvre, le bouillon cube, le laurier et les clous de girofle (dans une mousseline ou plantés dans un trognon). Couvrir et laisser frémir pendant 45 mn.
Ajouter la pomme de terre en dés, continuer la cuisson pendant encore 20 mn. Retirer les clous de girofle et servir avec du pain de campagne grillé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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