Recette de : Canard à la coriandre avec rougail
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Canard à la coriandre avec rougail
- 2 cuisses de canard- 2 magrets de canard- 2 carottes- 2 oignons- 1 bouquet de coriandre fraîche- 240 g de riz- 1 gousse d'ail- piment (purée possible à doser selon la totérance des convives) - assaisonnement rougail : huile olive, citron vert ou vinaigre, pimentPréparation de la recette Canard à la coriandre avec rougail
Couper les carottes en rondelles ou cubes après les avoir lavés. Idem pour les oignons. Laver et équeuter la coriandre pour la mixer avec l'ail et de l'eau afin d'obtenir 1 l de jus. Couper le canard en morceaux.
Faire revenir les morceaux dans de l'huile d'olive en veillant qu'ils ne brûlent pas. Ajouter et mélanger le jus de coriandre, les carottes et le piment (si cru) aux morceaux de canard. Porter l'ensemble à ébullition et ajouter purée de piment et assaisonnement (sel, poivre).
Rajouter le riz en baissant le feu, laisser cuire le riz pendant 20 mn environ.
Préparer un rougail pour servir en accompagnement du plat.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.