Recettes : Plats >> Poissons >> Daurade
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente-Maritime (17)
Recette de : Dorade en croûte de sel
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€€
Ingrédients de la recette Dorade en croûte de sel
- 1 grosse dorade (1,5 kg) ou 2 moyennes vidées et préparées par votre poissonnier préféré- 2 kg de grol sel - 2 blancs d'oeufs- thymPréparation de la recette Dorade en croûte de sel
Préchauffer le four à th 7 (210°C).
Battre les blancs bien énergiquement, pour qu'ils moussent un peu.
Ajouter le gros sel.
Etaler 1/3 du mélange sur la plaque du four.
Installer la dorade, et disposer dessus 3 ou 4 branches de thym.
Recouvrir avec le reste du sel, et enfourner à 210°C (th 7).
C'est cuit, quand le sel est dur et quand il commence à foncer (25 à 30 min).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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