Recette de : Tartelettes aux deux saumons
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 27 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tartelettes aux deux saumons
(pour 3 tartelettes) :Pour la pâte brisée:- 90 g de farine t55- 45 g de beurre pasteurisé 1/2sel- 22 g d'eauPour la garniture:- 30 cl de crème fleurette- 2 tranches de saumon fumé- sel fin, poivre- 80 g de saumon au naturel en boite- zeste de citronPréparation de la recette Tartelettes aux deux saumons
Préparer la pâte brisée:
Mettre la farine tamisée en fontaine sur le plan de travail.
Déposer le beurre sur la farine et découper en morceaux suffisamment gros.Il est important de ne pas trop diviser le beurre.
Ajouter l'eau, travailler rapidement.
Mettre en boule, envelopper dans un film plastique et laisser reposer 20 minutes minimum au frais.
Façonner les tartelettes:
Chemiser les moules à tartelettes puis préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
Prélever un peu de pâte brisée et l'abaisser aux dimensions des moules à tartelettes et les garnir.
Cuire à blanc la pâte, piquée ou garnie de graines, pendant 7 minutes.
Laisser refroidir complétement après cuisson.
Préparer la garniture:
Dans un saladier (sur lit de glace de préférence!) placer la crème fleurette et une pincée de sel.
Monter la crème en chantilly à l'aide d'un fouet électrique.
Ajouter à la crème fouéttée le saumon en boite émietté.
Garnir chaque fond de tartelette avec cette préparation.
Recouvrir de saumon fumé en tranche et saupoudrer de zeste de citron.
Reserver au frais ou servir tout de suite.
Au moment du service mettre quelques gouttes de citron sur le saumon fumé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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