Recettes : Plats >> Poissons >> Raie
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Haute-Garonne (31)
Recette de : Aile de raie et beurre aux câpres.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc sec
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Aile de raie et beurre aux câpres
1 kg de raie,1 l de court bouillon,
2 jaunes d'oeufs durs,
2 cuillères à soupe de persil haché,
2 cuillères à soupe de câpres,
1/2 citron,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Aile de raie et beurre aux câpres
Faire cuire la raie au court-bouillon environ 20 minutes.Bien l'égoutter.Retirer la peau.
La réservez la raie au chaud.
Écraser les jaunes d'oeufs à la fourchette avec le persil.
Saler et poivrer.
Ajouter le beurre fondu, les câpres et le jus du citron.
Bien mélanger.
Napper la raie de sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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