Recette de : Terrine maison à la marjolaine
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine maison à la marjolaine
- 300 g de porc (échine ou morceau suffisamment gras)- 300 g de foie de porc- 300 g de jambon cuit- 25O g de crème fraîche- 8 bardes de lard- 2 oignons- 2 gousses d'ail- 10 cl de porto- 1 à 2 cuillères à soupe de marjolaine séchée- 50 g de beurre- poivre en grains- sel, poivrePréparation de la recette Terrine maison à la marjolaine
Faites revenir le foie découpé en petits dés avec l'oignon et l'ail hachés dans le beurre.
Salez, poivrez et versez le porto.
Laissez tiédir puis hachez finement le tout avec le porc et le jambon.
Rajoutez la crème fouettée et la marjolaine, salez et poivrez.
Etalez les bardes de lard dans une terrine, garnissez avec la farce préparée et recouvrez de bardes.
Couvrez la terrine et mettez-la dans un bain-marie.Faites cuire 1 h 30 au four à 150°C (thermostat 5).
Laissez refroidir et couvrez de poivre concassé.Réservez au frais.
La terrine est encore meilleure faite la veille ou l'avant-veille.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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