Recette de : Le vrai riz frit chinois
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 5 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Le vrai riz frit chinois
- 40 cl de riz cuit à la vapeur et bien refroidi (très important). Le mieux est de le préparer la veille, sans trop le cuire.- 2 oeufs- 2 cuillères à café d'huile de sésame- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide- 2 cuillères à soupe de ciboule hachée- poivre noir du moulin- facultatif : 1 morceau de lard fumé et /ou 100g de petites crevettes cuites et décortiquéesPréparation de la recette Le vrai riz frit chinois
Dans un bol, battez légèrement les oeufs avec l'huile de sésame et 1 pincée de sel.
Taillez le morceau de lard fumé en petits dés, en ne gardant que les parties maigres (vous pouvez prendre des lardons tout prêts, mais c'est nettement moins bon!).
Dans un wok (ou 1 poêle), faites chauffer à feu vif l'huile d'arachide, et attendez qu'elle soit très chaude (presque fumante).
Faites sauter le riz (et éventuellement les lardons), pendant 3 min, en remuant constamment.
Versez les oeufs en un mince filet, et faites revenir 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'ils aient coagulé.
Ajoutez les crevettes, si vous en voulez.
Poivrez et salez légèrement. Faites revenir encore 2 min, puis ajoutez la ciboule.
Servez sans attendre!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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