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Recette de : Papillotes de perches aux petits légumes et sauce à la juliet’s
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Papillotes de perches aux petits légumes et sauce à la juliet’s
- 2 filets de perche- 1 gros poireau- 2 carottes- 2 cuillères à soupe de fromage blanc- 1 portion de roquefort crème- 1 filet d'huile d'olive- tabasco- 1 pincée de piments- 2 rondelles de citron- 1 à 2 cuillères à soupe d'oeillettePréparation de la recette Papillotes de perches aux petits légumes et sauce à la juliet’s
Couper les légumes en rondelles, et les faire cuire (je préconise le cuit-vapeur, 15 min, avec un cube "bouquet garni").
Préchauffer le four à 200-220°C (th 7).
Préparer la sauce "à la Juliet's" :
Dans un petit bol, fouetter le roquefort, ajouter l'huile, les épices, et le fromage blanc.
Prendre deux rectangles d'aluminium, en fonction de la taille des filets de perche.
Déposer les légumes cuits et égouttés, puis la moitié de la sauce, le filet de perche, et enfin le reste de sauce.
Saupoudrer avec l'oeillette, et rajouter la rondelle de citron par dessus.
Fermer les papillotes, placer sur la plaque, et enfourner entre 20 et 25 min.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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