Recette de : St jacques flambées au cognac, tagliatelles de sarrasin
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette St jacques flambées au cognac, tagliatelles de sarrasin
- 4 galettes de blé noir (sarrasin)- 20 St-Jacques- 4 cl de cognac (2-3 cuillères à soupe)- 120 g riz- 1 cuillère à soupe 4 épices- 25 cl de crème épaisse- sel, poivre fraîchement mouluPréparation de la recette St jacques flambées au cognac, tagliatelles de sarrasin
Faire cuire le riz dans l'eau à ébullition avec la cuillère à soupe de 4 épices, puis réserver au chaud dans 4 ramequins.
Rouler les galettes, puis les couper tous les 1 cm.Mettre le beurre à fondre dans une poêle puis y verser les tagliatelles de sarrasin, les faire sauter puis réserver au chaud.
Faire chauffer du beurre, puis disposer les st jacques et les faire colorer des deux faces (environ 1 minute par face), sortir la poêle du feu puis flamber au cognac et verser la crème.
Laisser réduire et assaisonner.
Mettre le riz chaud au centre des assiettes, les tagliatelles autour, puis les St-Jacques sur les tagliatelles et napper de sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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