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Recette de : Feuilletés de saint jacques sauce nantua
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Feuilletés de saint jacques sauce nantua
- 1 pâte feuilletée- 2 tomates- 1 oignon- 8 têtes de gambas, langoustines, ou 4 gambas ou langoustines entières- 2 cuillères à soupe de cognac- 20 cl de crème fraîche (fleurette de préférence)- 400 g de saint jacques- huile d'olive, sel, poivre, cayennePréparation de la recette Feuilletés de saint jacques sauce nantua
Pour la sauce : broyer grossièrement les têtes de gambas, les faire revenir avec l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive (le récipient adapté est une casserole mais vous pouvez toujours utilisez une sauteuse anti-adhésive).
Après 5 mn, ajouter le cognac puis les tomates coupées en petits cubes. Ajouter un peu d'eau puis laisser mijoter au moins 30 mn.
Passer au hachoir puis au chinois, remettre en casserole puis ajouter la crème au dernier moment conserver au tiède sur le bord du feu. Saler, poivrer, ajouter une pointe de cayenne.
Préchauffer le four à 190°C.
Passer les saint jacques 7 minutes à la vapeur.
A l'emporte-pièce, faire des ronds dans la pate feuilleté, replier un peu les bord. Mettre sur la plaque du four.
Mettre quelques St Jacques sur les feuilletés, recouvrir de sauce Nantua.
Placer 15 min au four.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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