Recette de : Filet mignon de porc à la mode de bayonne
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filet mignon de porc à la mode de bayonne
- 1 filet mignon de porc- 8 tranches de jambon de Bayonne- 2 petits oignons- 100 g de bacon- 100 g de champignons de Paris frais- 40 g de beurre- 100 g de farce blanche (porc et veau)- ciboulette- sel, poivre- huile, beurrePréparation de la recette Filet mignon de porc à la mode de bayonne
Faire revenir tout doucement les oignons émincés dans le beurre.
Couper en petits dés le bacon et les champignons.Ajouter les dés de bacon et champignons aux oignons.
Laisser cuire 10 minutes.Laisser tiédir.
Ajouter la préparation à la farce blanche.Saler, poivrer et ajouter la ciboulette ciselée.
Prendre le filet mignon, le fendre en deux, puis fendre les rebords encore en deux.
Farcir avec la farce.
Reconstituer le filet mignon.Finir en l'entourant du jambon.
Le mettre dans une cocotte en fonte huilée et laisser cuire tout doucement 1h30.
Ajouter des champignons dans la cocotte à mi-cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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