Recette de : Brioche maison
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 50 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Brioche maison
- 1 kg de farine- 40 g de levure de boulanger- 6 oeufs + 2 jaunes d'oeuf- 20 g de sel- 100 g de sucre- 700 g de beurre mou- 20 cl d'eau tièdePréparation de la recette Brioche maison
La veille :Délayez la levure avec l'eau tiède.
Mettez la farine dans une terrine. Faites un petit puit au milieu et versez-y la levure délayée. Ne mélangez pas, laissez la levure absorber la farine, ce dans un endroit tiède et jusqu'à ce que ce levain ait doublé de volume.
Pétrissez en ajoutant progressivement les oeufs entiers, le sucre, le sel et un peu d'eau. Malaxez énergiquement pour donner beaucoup d'élasticité à la pâte : il faut qu'elle se détache d'elle-même des doigts.
Incorporez le beurre en crème puis laissez reposer au frais durant 1 nuit.
Le jour même :Disposez la pâte dans un moule puis laissez-la doubler de volume à température ambiante.
Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
Dorez au jaune d'oeuf.Enfournez pour 10 minutes de cuisson puis baissez le four à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson 20 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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