Recette de : Beurre d’érable
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Beurre d’érable
(pour 1 pot de 25 cl) :- 25 cl de 100% véritable sirop d'érable, très pur (vérifier qu'il n'y a pas de mélange avec un autre type de sirop)- 1 petit bâton de cannelle (selon votre goût, vous pouvez utiliser une autre épice)- environ 170 g de beurre non salé, coupé en petits morceaux- 1 thermomètre à confiserie- 1 robot mélangeur (ou de gros biceps!)Préparation de la recette Beurre d’érable
Verser le sirop d'érable dans une casserole de taille moyenne, ajouter le bâton de cannelle.
Amener à ébullition sur un feu de chaleur moyenne.
Cuire de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le thermomètre à confiserie indique une température de 115°C (étape de la "perle").
Retirer la casserole du feu, ôter le bâton de cannelle et ajouter à l'appareil le beurre.
Mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.
Transférer immédiatement l'appareil homogénéisé dans le bol mélangeur du robot électrique et commencer à mélanger à faible vitesse.
Augmenter la vitesse jusqu'à ce qu'elle soit au maximum et que l'appareil devienne pâteux, opaque et crémeux.
Cela prend environ 8 minutes.
Stocker le beurre d'érable dans un pot hermétique, au réfigérateur, jusqu'à maximum deux semaines.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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