Recette de : Saumon en croûte au riesling
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Ingrédients de la recette Saumon en croûte au riesling
Pour la pâte :
– 125 g de beurre
– 125 g de farine
– une pincée de sel
– 3 cuillères à soupe d’eau
Pour la garniture :
– 600 g de filet de saumon (sans peau)
– 350 g de champignons de Paris
– 40 cl de crème épaisse
– 2 échalotes
– 1 bouquet d’estragon ou d’aneth
– 10 cl de riesling
– un oeuf pour dorer
Préparation de la recette Saumon en croûte au riesling
Faire une pâte en veillant à la pétrir le moins possible. Laisser reposer 1 h.
Pendant ce temps, préparer le saumon et sa sauce :
Faire fondre les échalotes hachées, leur ajouter les champignons émincés, mouiller avec le vin blanc, puis la crème.
Faire réduire un peu saler poivrer, ajouter l’estragon et le saumon.
Ensuite on place le tout dans un joli plat, on abaisse la pâte et on la dépose dessus (il faut bien souder les bords et faire une petite cheminée au milieu).
Dorer à l’oeuf.
Enfourner 40 mn à 200°C.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
C’est tout simplement parfait !