Recette de : Ravioli aux tomates séchées, ricotta et jambon intalien
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Ravioli aux tomates séchées, ricotta et jambon intalien
Pâte :- 200 g de farine (+ farine pour travailler) - 2 oeufsFarce :- 250 g de ricotta- 40 g de parmesan râpé- 8 tomates séchées- 3 tranches très fines de jambon de Parme ou prosciutto- 8 feuilles de basilic fraisPréparation de la recette Ravioli aux tomates séchées, ricotta et jambon intalien
Préparer la pâte en pétrissant bien la farine et les oeufs, laisser reposer au frais pendant 1/2 heure.
Couper les tomates et le jambon en petits morceaux. Hacher le basilic.
Mélanger tous les éléments de la farce. Il est inutile de saler, les tomates, le jambon et le parmesan s'en chargent. Etaler la pâte très finement, ne pas hésiter à fariner souvent pour éviter qu'elle ne colle. Avec un laminoir, c'est plus facile ....
Au final, il faut avoir 2 rectangles de pâte identiques. Déposer des petits tas de farce régulièrement disposés sur un des 2 rectangles. Plus on est patient, plus les tas sont petits....
Badigeonner d'eau tout autour de chaque tas et poser dessus le second rectangle. Bien souder chaque ravioli en prenant soin de chasser l'air. Cela évitera l'explosion à la cuisson.
Avec une roulette à pâtisserie, découper chaque ravioli. Ne pas les entasser (ou alors fariner abondamment) car ils vont vouloir coller entre eux.
Faire cuire à l'eau bouillante salée (ou mieux dans du bouillon) pendant 3 mn.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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