Recette de : Riz sauté à l’indienne
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Riz sauté à l’indienne
- 300 g de riz basmati nature, déjà cuit et bien refroidi (le mieux est un riz cuit la veille, par exemple).- 50 g de raisins secs trempés dans du bouillon de volaille - 40 g de beurre clarifié (à défaut, prendre du beurre ordinaire et rajouter une cuillère à soupe d'huile neutre)- 2 petites échalotes finement émincées- 2 cuillères à café rases de curcuma- 8 à 10 gousses de cardamone verte- 1 cuillère à café rase de cannelle- 1 cuillère à café de graines de coriandre- 1 cuillère à café de poivre noir en grains (ou de mélange 5 baies)- selPréparation de la recette Riz sauté à l’indienne
Emonder les gousses de cardamone pour en retirer les graines.
Les écraser au pilon, ainsi que le poivre et la coriandre.
Ajouter la cannelle et le curcuma.
Dans un wok ou dans une poêle, faire revenir l'échalote dans le beurre clarifié, à feu très doux, pendant 5 min.
Ajouter le mélange d'épices.
Ajouter le riz et les raisins secs égouttés.
Faire sauter le tout à feu vif pendant 5 min, en remuant constamment.
Baisser le feu, et laisser encore 5 min, toujours en remuant, pour laisser les arômes se développer et "dessécher" un peu le riz.
Saler, et servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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