Recette de : Potée de lorraine
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 32 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Potée de lorraine
- 1 jarret de porc demi-sel- 100 g de lardons- 2 saucisses de Morteau- 1 petit chou frisé- 250 g de haricots blancs- 4 carottes- 4 navets- 4 petits poireaux- 6 pommes de terre- 1 oignon piqué d'un clou de girofle- 1 bouquet garni- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel et poivrePréparation de la recette Potée de lorraine
La veille :
Mettre les haricots blancs à tremper dans l'eau froide pendant 12 h.
Le lendemain :
Peler l'oignon, les carottes, les navets et les poireaux.
Placer les haricots blancs égouttés dans un faitout avec le jarret de porc, l'oignon entier piqué de clous de girofle et le bouquet garni. Mouiller d'eau, porter à ébullition et écumer. Réduire le feu et laisser mijoter 1 h 50 environ à feu modéré.
Pendant ce temps, peler les carottes, les navets et les poireaux. Nettoyer et effeuiller le chou puis plonger les feuilles dans l'eau bouillante salée 2 min pour les blanchir. Les égoutter et les incorporer au reste des ingrédients dans le faitout au bout d'1 h de cuisson, avec les carottes, les navets et les saucisses, puis poursuivre la cuisson à feu doux.
Pendant ce temps, mettre les pommes de terre à cuire 20 min à l'eau bouillante salée et les ajouter au reste de la préparation arrosée d'huile d'olive.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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