Recette de : Mousse cacao – vanille
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 51 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mousse cacao – vanille
- 8 oeufs - 350 g de sucre de canne- 60 cl de lait- 50 g de cacao- 60 g de sucre glace- 1 gousse de vanille- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille liquide- selPréparation de la recette Mousse cacao – vanille
Travailler 4 jaunes d'oeufs avec 200 g de sucre semoule.
Lorsque le mélange devient bien mousseux, ajouter 300 ml de lait froid, et poser sur feu doux. Remuer constamment et éteigner le feu au premier signe d'ébullition.
Verser la crème dans un saladier, et ajouter le cacao. Bien mélanger, et laisser tiédir.
Monter 4 oeufs en neige avec 30 g de sucre glace, et incorporer à la crème cacao.
Verser la pâte dans un moule rond à fond amovible. Lisser bien à la surface, et mettre le moule au moins 1 h au frizzer.
Travailler les 4 autres jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre semoule.
Lorsque le mélange devient mousseux, ajouter le lait, la vanille liquide, fendre la gousse en deux et extraire avec la pointe d'un couteau les grains de vanille. Bien mélanger.
Faire chauffer sur feu doux, en remuant constamment, et éteindre le feu dès les premiers bouillons.
Monter les 4 blancs en neige avec le reste de sucre glace, incorporer à la crème vanille, et laisser refroidir.
Sortir le moule du freezer, et verser la crème vanillée sur la crème cacao, lisser bien la surface, et remettre au minimum 4 à 5 h au frizzer.
Démouler la mousse, et laisser à température ambiante 15 à 20 min. Et servir!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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