Recette de : Agneau aux poivrons et olives en cocotte
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 100 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Agneau aux poivrons et olives en cocotte
- 600 grammes d'épaule d'agneau désossée, - 600 grammes de côtelettes, - 40 grammes de beurre, - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, - 2 poivrons verts, - 2 poivrons rouges, - 2 tomates, - 2 oignons, - 2 gousses d'ail, - 2 douzaines d'olives noires, - 10 cl de vin blanc sec, - 1 bouquet garni, - Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains du moulin.Préparation de la recette Agneau aux poivrons et olives en cocotte
- Peler et hacher les oignons.- Les faire revenir dans un mélange de beurre et d'huile jusqu'à ce qu'ils blondissent.
- Une fois blondis, les sortir de la cocotte, puis y mettre les morceaux de viande à dorer sur feu vif.
- Une fois la viande dorée, déglacer avec le vin blanc, faire réduire la sauce.
- Nettoyer et détailler les poivrons en lanières, puis peler et épépiner les tomates.
- Ajouter les légumes avec les oignons dans la cocotte de viande,
- Incorporer l'ail écrasé et le bouquet garni pour parfumer.
- Saler, poivrer.
- Laisser mijoter 45 minutes sur feu doux.
- En fin de cuisson, ajouter les olives avec 1 verre d'eau préalablement chauffée et bien remuer.
- Terminer la cuisson 15 minutes sur feu modéré à découvert puis servir et déguster aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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