Recette de : Potée de chou confite au canard
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 3 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Potée de chou confite au canard
- 4 saucisses de Vendée fumée- 4 ailerons de canard confit ou cou- 1 chou blanc- 4 carottes de sable- 150 g de lingots de Vendée (mogettes ou haricots blancs)- 1 oignon- 10 cl de vin blanc- 10 cl d'eau- 6 gousses d'ail- sel, poivre- thym, laurier, clou de giroflePréparation de la recette Potée de chou confite au canard
Faire tremper dans de l'eau les lingots pendant 2 h.
Pendant ce temps laver et éplucher les légumes, couper les carottes en rondelles, couper le chou en 4 retirer le trognon et recouper en gros cubes.
Faire blanchir le chou (départ eau froide, 5 min après l'ébullition, égoutter et refroidir).
Couper les saussices en grosses rondelles, les faire revenir dans de la graisse de canard (issue du confit), ajouter les carottes.
Lancer la cuisson à l'eau froide des lingots + oignon piqué de clou de girofle + ail + thym + laurier, mais surtout pas de sel ! Une fois que le liquide bouillonne, laisser cuire 1 h.
Ajouter aux carottes + saucisses le chou préalablement blanchi : laisser revenir le tout pendant 15 min en remuant.
Ajouter l'eau et le vin.Rectifier l'assaisonnement (sel et poivre).
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
Ajouter alors les lingots précuits, avec leur jus mais retirer l'oignon.
Ajouter le canard confit et laisser cuire à feu doux pendant 30 min.
Servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
