Recette de : Murgh makhan masala ou poulet tikka et sa sauce
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Murgh makhan masala ou poulet tikka et sa sauce
- 400 g de Poulet TIKKA (recette après) - ghee ou huile avec du beurre- 1 cuillère à soupe d'ail haché- 200 g d'oignons émincés- 2 cuillères à soupe de gingembre haché- 2 piments verts ciselés- 4 g de poudre de Turmeric- 10 g de poudre de piment- 160 g de tomates coupées en dés- 120 ml de sauce makhani (recette après) - 3 g de fenugrec en poudre- 60 ml de crème- 30 g de beurre- 4 cuillères à soupe de coriandre ciselée- selIngrédients pour la sauce Makhani :- 7 tomates- 4 gousses d'ail- 1 morceau de gingembre (30 g environ) en lamelles- 6 piments rouges séchés- 10 noix de cajou- 100 ml d'eau- selIngrédients pour la préparation du poulet Tikka:- 400 g de blancs de poulet coupés en cubes- 3 cuillères à soupe de jus de citron- 1/2 cuillère à soupe de poudre de piment- sel- 120 g de yaourt- 1,5 cuillère à soupe de pâte d'ail (mixer ail avec un peu d'eau) - 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre (idem) - 1/2 cuillère à soupe de poudre de cumin- 1,5 cuillère à soupe de piment en poudre- 1/2 cuillère à soupe de coriandre en poudre- 1/2 de cuillère à café de colorant rouge mais pas obligatoire- 1/2 cuillère à soupe de Garam MasalaPréparation de la recette Murgh makhan masala ou poulet tikka et sa sauce
* Préparation du poulet TIKKA :
1) Mélanger les 3 cuillères de jus de citron avec la 1/2 cuillères de poudre de piment et le sel et arroser les cubes de poulet. Laisser de côté à température ambiante 40 mn. 2) Mélanger 120 g de yaourt avec la pâte d'ail et de gingembre, le cumin, la poudre de piment et de coriandre ainsi que la garam masala et le colorant. Puis ajouter au poulet pré-mariné et bien mélanger. Mettre au frigo pendant 4 h. 3) Préchauffer le four puis disposer les cubes de poulet sur un plat et les cuire 7 mn à 230 degrés Celsius.
* Préparation de la sauce MAKKANI :
1) Couper grossièrement les 7 tomates en cubes, ajouter les lamelles de gingembre. 2) Faire un peu revenir puis ajouter le reste des ingrédients c'est à dire les 4 gousses d'ail, les piments séchés, les noix de cajou, le sel et 100 ml d'eau. 3) Apporter à ébullition et laisser mijoter 35 mn. 4) Laisser refroidir puis mixer cette sauce et passer au tamis. 5) La réserver pour la préparation finale.
* PRÉPARATION FINALE DU PLAT :
1) Chauffer le ghee ou de l'huile et du beurre. Ajouter la cuillère à soupe d'ail haché et faire revenir. Puis ajouter 200 g d'oignons émincés et faire revenir jusqu'à coloration. 2) Ajouter 2 cuillères à soupe de gingembre haché et 2 piments verts ciselés. Faire sauter pendant 4 mn. 3) Ajouter 10 g de poudre de piment, 4 g de poudre de turmeric et le sel. Faire revenir pendant 2 mn à feu moyen. 4) Mettre les 160 g de tomates en dés et faire revenir 7 mn puis ajouter enfin la sauce Makhani préalablement préparée. Assaisonner si besoin. 5) Ajouter le poulet Tikka, 4 cuillères à soupe de coriandre ciselée, 3 g de poudre de fenugrec et du poivre blanc. 6) Verser 60 ml de crème liquide et 30 g de beurre. Assaisonner si besoin.
Attention, la crème et le beurre se mettent juste au moment ou vous avez fini la préparation et que vous êtes sur le point d'éteindre le feu.
Si vous trouvez la sauce trop épaisse à votre goût, vous pouvez l'allonger avec du bouillon de poulet.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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