Recette de : Baingan masala ou aubergines au massalé
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Baingan masala ou aubergines au massalé
- 600 g d'aubergines coupées en gros cubes de 1 cm- 80 g d'oignon rouge- 50 g de tomates mûres coupées en dés- 50 ml de purée de tomates- 35 g de concentré de tomates- 25 g de gingembre frais émincé- 25 g de piment vert émincé- 25 g de coriandre fraîche ciselée- 10 g de pâte de gingembre (gingembre mixé avec un peu d'eau) - 20 g de pâte d'ail (idem) - 7 g de piment en poudre- 5 g de poudre de tumeric (curcuma)- 30 g de beurre- 40 ml de crème liquidePréparation de la recette Baingan masala ou aubergines au massalé
1) Faire frire les cubes d'aubergines dans de l'huile. Puis les retirer et les égoutter de leur huile sur du papier absorbant. Réserver. 2) Faire chauffer de l'huile et mettre les oignons à sauter jusqu'à coloration. Ajouter le gingembre émincé et le piment vert. Mélanger pendant 2-3 mn. 3) Ajouter la pâte de gingembre et ail. Remuer 3-4 mn. 4) Ajouter le sel, la poudre de Tumeric et la poudre de piment and continuer à remuer. 5) Ajouter les tomates en dés ainsi que la purée de tomate et cuire pendant environ 5 mn avant d'ajouter le concentré de tomate. 6) Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 4 mn. 7) Quand les tomates sont cuites, ajouter le beurre et la crème liquide. Bien mélanger. 8) Ajouter les aubergines frites, et même si vous le désirez, des pommes de terre bouillies coupées en cubes. Laisser mijoter 3 mn. 9) Juste avant de servir, garnir de coriandre ciselée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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