Recette de : Truites, sauce mousseuse au riesling
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Truites, sauce mousseuse au riesling
(pour 4 personnes):- 4 truites vidées- 3 échalotes- 60 g de beurre- 35 cl de Riesling- 65 g de champignons de Paris- 135 g de crème- 1 citron- sel et poivrePréparation de la recette Truites, sauce mousseuse au riesling
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Hacher les champignons et les faire fondre dans le beurre avec les échalotes.
Ajouter les truites, le vin, du sel et du poivre.
Lorsque le vin est chaud, disposer dasn un plat à four huilé et couvrir d'une feuille d'aluminium.
Enfourner pour 20 minutes de cuisson.
Récupérer le jus de cuisson, le mettre sur feu moyen, ajouter la crème, laisser réduire et fouetter la masse jusqu'à obtention d'une crème mousseuse.
Ôter la peau des poissons et les napper de crème mousseuse.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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