Recette de : Truffes au praslin
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Truffes au praslin
(pour 60 truffes environ) :- 200 g de chocolat de cuisine- 1 jaune d'oeuf- 30 g de beurrePour le praslin :- 100 g d'amandes- 100 g de noisettes- 6 cuillères à soupe de sucre roux- 150 g de beurrePréparation de la recette Truffes au praslin
Faire fondre le chocolat avec 3-4 cuillères à soupe d'eau dans une casserole.
Une fois le chocolat fondu ajouter hors-feu le jaune d'oeuf et le beurre et bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu.
Praslin :
Dans une poële, faire fondre le beurre et ajouter ensuite les amandes, les noisettes et le sucre.
Remuer de temps en temps et laisser caraméliser.
Une fois caraméliser/grillé, disposer le mélange sur une plaque avec du papier sulfurisé et laisser refroidir.
Mélanger la préparation à base de chocolat avec le praslin.
Laisser reposer au frigo une demie-journée.
Façonner les truffes en petites boules.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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