Recette de : Côtelettes d’agneau aux amandes grillées
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Côtelettes d’agneau aux amandes grillées
- 8 côtelettes d'agneau de petite taille- 75 g de beurre- 150 g d'amandes mondées- 10 cl de madère- sel, poivre du moulinPréparation de la recette Côtelettes d’agneau aux amandes grillées
Faire chauffer 50 g de beurre dans la poêle, puis y mettre les côtelettes à cuire.
Assaisonner, puis retirer les côtelettes dès qu'elles sont bien dorées.
Les sortir de la poêle, puis les réserver au chaud le temps de préparer la sauce :
Monder les amandes, puis les émincer avant de les jeter dans la poêle avec 25 g de beurre.
Saler, poivrer.
Les faire dorer en remuant régulièrement, puis déglacer la poêle avec le madère.
Laisser chauffer quelques instants avant de remettre les côtelettes dans la poêle avec sa sauce.
La laisser cuire 2 à 3 min à feu doux, le temps qu'elle s'imprègne du goût de la sauce, puis servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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