Recette de : Huitres chaudes, sauce à la crème et à l’échalote
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Huitres chaudes, sauce à la crème et à l’échalote
- 2 douzaines d'huîtres- 1 verre de vin blanc sec- 1 verre de crème liquide- 1 échalote- 1 cuillère de Maïzena- un peu de mélange 5 baies moulu ou poivre noirPréparation de la recette Huitres chaudes, sauce à la crème et à l’échalote
Ouvrir les huîtres, verser leur eau dans un bol, détacher les huîtres de la coquille et les placer dans un autre bol.Conserver la partie inférieure des coquilles.
Filtrer l'eau des huîtres et la mettre dans une petite casserole.
Porter à frémissement, puis pocher les huîtres par 2 ou 3 à l'aide d'un écumoire, environ 3 secondes.Réserver les huîtres pochées.
Ajouter dans la casserole le verre de vin blanc, celui de crème et l'échalote pelée et hachée.Ajouter un peu de mélange 5 baies et maintenir à frémissements.
Pendant ce temps, rincer les coquilles, les placer bien à plat dans un plat allant au four (ou la lèche-frite) et les enfourner pour les chauffer.
Au bout de 15-20 minutes, épaissir le mélange de la casserole à l'aide de la maïzena préalablement mélangée à un peu d'eau.
Sortir les coquilles du four, placer une huître dans chaque coquille, napper de sauce et servir aussitôt!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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