Recette de : Tagliatelles à la citrouille
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tagliatelles à la citrouille
- 500 g de citrouille pelée et épépinée- 30 cl de bouillon de volaille- 125 g de jambon de parme ou jambon italien- 250 g de tagliatelles sèches- 15 cl de crème fraîche épaisse- 1 oignon émincé- 2 gousses d'ail écrasées- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 4 cuillères à soupe de persil haché frais ou surgelé- 1 pincée de noix de muscade- sel et poivre- parmesan râpéPréparation de la recette Tagliatelles à la citrouille
Coupez la citrouille en dés de 1 cm.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse ou une grande casserole. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir à feu doux pendant 3/4 min. Ajoutez le persil et continuer la cuisson 1 min.
Ajoutez les morceaux de citrouille et faites cuire à feu vif 2/3 min. Salez, poivrez et ajoutez la pincée de noix de muscade.
Ajouter les 2 tiers du bouillon (20 cl) et portez à ébullition.
Couvrez et laissez mijoter à feu vif pendant environ 10 min (en fait jusqu'à ce que la citrouille soit tendre). Ajoutez du bouillon en cours de cuisson si nécessaire car il ne faut pas que la citrouille se déssèche ou brûle.
Ajoutez le jambon et faites cuire 2 min.
Pendant ce temps faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau en ébullition salée avec la cuillère d'huile restante et en suivant le temps indiqué sur le paquet de pâtes.
Egouttez-les et transvasez-les dans le plat de service.
Ajoutez la crème au mélange de citrouille et de jambon et réchauffez en remuant. Recouvrez les tagliatelles de cette sauce et servez avec le parmesan râpé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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