Recette de : Biche sauce aigre-douce
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Biche sauce aigre-douce
- 4 pavés de biche- 30 g de beurre- 1 oignon rouge- 1 tronçon de 5 cm de gingembre frais- 1 cuillère à soupe de sucre- 1 pincée de sel- 1 pincée de cannelle en poudre- 25 cl de vin rouge- 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles- 1 cuillères à soupe de miel- 75 g de griottes (surgelées ou en conserve)Préparation de la recette Biche sauce aigre-douce
La sauce :
Dans une petite casserole, faire fondre doucement l'oignon et le gingembre émincés dans le beurre avec le sucre.
Ajouter le sel et la cannelle avant de verser le vin.
Incorporer la gelée de groseilles et le miel puis les griottes.
Laisser réduire de moitié sur feu doux.
La sauce doit être onctueuse.Réserver.
La viande :
Cuire comme des pavés de boeuf, selon le goût de chaque convive.
Dresser la viande accompagnée de la sauce, sur des assiettes chaudes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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