Recette de : Filets de poulet à la sauce au fromage à l’ail, aux fines herbes et aux poivrons
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 53 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Pour 45 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filets de poulet à la sauce au fromage à l’ail, aux fines herbes et aux poivrons
- 8 filets de poulet de 150 g- 1 oignon- 2 petites carottes- 1 poivron rouge- ciboulette- 1,5 dl de vin de blanc- 1,5 dl de lait- 8 dl de bouillon de poule (au départ de cube et de poudre)- 1 bouquet garni (queue de persil, thym, laurier)- un peu de roux- 200 g de fromage à l'ail et aux fines herbes- sel et poivrePréparation de la recette Filets de poulet à la sauce au fromage à l’ail, aux fines herbes et aux poivrons
Hacher l'oignon. Couper la carotte en petits dés.Dorer les filets de poulet et les couvrir avec les oignons et les dés de carottes. Laisser colorer le tout.
Ajouter le vin blanc et le lait, puis laisser réduire de moitié.
Ajouter le bouillon de poule et le bouquet garni.Laisser mitonner pendant 15 minutes.
Blanchir le poivron quelques instant dans de l'eau salée et bouillante. Eplucher le poivron blanchi et le détailler en tous petits dés.
Mettre les filets de poulet de côté et au chaud. Passer la sauce au tamis. Lier cette sauce avec le roux et ajouter le fromage à l'ail et aux fines herbes.
Laisser cuire un court instant et ajouter les dés de poivron. Vérifier l'assaisonnement.
Dresser les filets sur assiette et les couvrir avec la sauce. Décorer avec de la ciboulette hachée et quelques brins entiers de ciboulette.
Accompagnement : pâtes natures (tagliatelles, papillons) ou riz blanc.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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