Recette de : Cari (civet) de zourites
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 85 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Pour 55 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Cari (civet) de zourites
- 1,5 Kg de zourites (poulpes)- 4 tomates bien mûres- 5 gousses d'ail- 3 oignons- 2 branches de thym- 3 cm de racine de gingembre- 3 clous de girofle- 1 pincée de muscade- 25 cl de vin rouge- 60 cl d'eau- 5 c. à soupe d'huile- sel, poivrePréparation de la recette Cari (civet) de zourites
Hacher les oignons, et concasser les tomates.Ecraser les gousses d'ail avec la paume de la main. Peler le gingembre, et le détailler en petits cubes.
"faire roussir les épices" :
Dans une cocotte, faite revenir les oignons.Lorsqu'ils ont pris une jolie couleur dorée, rajouter l'ail écrasé, le gingembre, les clous de girofle, le thym préalablement effeuillé ainsi que la muscade.
Ajouter les tomates, bien mélanger, et cuire à feu vif jusqu'à l'obtention d'un coulis.
Pendant ce temps, détailler la chair des poulpes en lamelles d'environ 3 cm de large.
Lorsque le coulis est prêt ajouter les poulpes.Laisser cuire à couvert pendant 15 min en tournant régulièrement.
Verser le vin et laisser encore mijoter 10 min à couvert.
Recouvrir d'eau, et laisser mijoter 30 min, jusqu'à obtenir une bonne réduction de la sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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