Recette de : Terrine de canard au foie gras
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine de canard au foie gras
pour 10/12 personnes- 2 magrets de canard- 4 cuisses de canard- 500 g de gorge de porc à faire hacher par le boucher- 1 foie gras de canard- barde pour le fond et les côtés de la terrine- crépine et 1 feuille de laurier pour le dessus de la terrine- 1 verre de Porto- 2 échalotes- 20 g de sel pour 1 kg de viande- 5 g de poivre pour 1 kg de viandePréparation de la recette Terrine de canard au foie gras
Désosser les cuisses de canard. Oter la graisse des magrets. Hacher les échalotes. Hacher les magrets et les cuisses de canard dans un hachoir à gros trous. Ajouter la gorge de porc hachée et le verre de Porto, assaisonner selon le poids.
Déveiner le foie gras (je déteste ...).
Mettre la barde de porc au fond et sur les côtés de la terrine. Remplir le fond de la terrine avec la viande. Installer le foie gras et remplir la terrine jusqu'en haut avec la viande. Couvrir avec la crépine et une feuille de laurier. Mettre au four Th 5 selon les fours avec le couvercle pendant 1 h30 .
Oter le couvercle 15 mn avant la fin pour dorer le dessus de la terrine.
Voilà !!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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