Qui n’a jamais craqué pour une friandise, un morceau de chocolat, une pâtisserie, une glace ? Pourquoi s’en priver ! Le goût sucré c’est bon et ça peut faire du bien !
Le sucre est la première saveur pour laquelle le nouveau-né manifeste de façon innée une préférence. Mais comme toutes les bonnes choses, il est à consommer avec modération.
En effet, plus vous allez manger de produits sucrés, plus vous en aurez envie !
Mieux vaut ne pas en abuser car le sucre apporte beaucoup d’énergie, mais il est aussi très dangereux pour la santé.Le sucre blanc devrait comme l’alcool et la cigarette porter la mention nuit à la santé attention danger.
Le sucre : en pratique
Outre le sucre blanc, il en existe plusieurs variétés :
– Le sucre cristallisé, provenant de la betterave ou de la canne, se présente sous forme de cristaux plus ou moins gros
– Le sucre en poudre est obtenu par broyage du sucre cristallisé
– Le sucre glace est une poudre blanche obtenue par le broyage très fin du sucre cristallisé
– La cassonade est le sucre cristallisé roux obtenu suite à la première cuisson du jus de canne. Il contient également des sels minéraux, caractéristiques de sa couleur et de son goût.
– La vergeoise est un sucre moelleux, coloré et parfumé provenant d’un sirop de betteraves. Elle peut être blonde ou brune suivant la durée de la cuisson du sirop.
Le sucre peut agrémenter facilement les laitages, les gâteaux, les crêpes..
Toutefois, même si vos enfants et vous en êtes fan, méfiez-vous des excès qui sont en lien avec l’origine de caries, de la prise de poids, du diabète…
- Pierre Marchesseau
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Le Sucre les plus et les moins
Pierre Marchesseau
Chef de cuisine étoilé à la retraite (enfin presque), prof. de cuisine par amour de sa passion, il aime créer des choses, partager et former des jeunes. Fan d’internet depuis ses débuts (d'internet). il a créé plus de 11 blogs et 4 sites dont un site vidéo. Il a aussi écrit de nombreux livres de cuisine, plus de 125.
Et il ne compte pas s’arrêter là.
