Recette de : Massepains au chocolat
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Massepains au chocolat
Massepain :- 20 g de cacao amer - 100 g d'amandes en poudre- une pincée de sel- 200 g de sucre semoule- 4 blancs d'oeuf- 50 g de sucre glaceGanache :- 150 g de chocolat noir à dessert- 125 g de crème fraîche épaissePréparation de la recette Massepains au chocolat
Il faut préparer la ganache, la veille de la dégustation!
Mettre la crème fraîche dans une casserole à fond épais.
Faire bouillir à feu vif, en remuant avec un fouet.
Faire monter la crème de 3 fois son volume, et la retirer du feu.
Casser le chocolat en petits carrés.
Les ajouter, hors du feu, à la crème bouillie; remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Laisser refroidir au moins 12 h au réfrigérateur; couvrir la casserole.
Dans un saladier, mélanger ensemble la poudre d'amandes, le sucre semoule, et le cacao.
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme (avec une pincée de sel), en y ajoutant le sucre glace.
Incorporer délicatement aux blancs en neige, le mélange : amandes, sucre, cacao.
Sur la plaque du four, recouverte d'une feuille de papier de cuisson, former des petites boules de pâte, avec 2 cuillères à café (ou avec une poche à douille).
Laisser un espace de 5 cm entre les boules.
Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180°C (th 6), pendant 10 min environ, en laissant la porte du four ouverte. Avec un four à chaleur tournante, la cuisson est meilleure.
Le lendemain, étaler un peu de ganache sur les massepains, et appliquer un autre massepain dessus.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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