Recette de : Le civet de lapin de mon papa
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 16 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Le civet de lapin de mon papa
- lapin coupé en morceaux (1,5 kg) sans la tête- lard coupé en gros morceaux (200 à 400 g)- 50 cl de vin blanc demi-sec- 3 oignons émincés- poivre, herbes de Provence- 5 à 6 gousses d'ail écrasées- un petit morceau de gingembre râpé- 1 à 2 grosses tomates - persilPréparation de la recette Le civet de lapin de mon papa
Faire revenir le lard dans l'huile d'olive.
Sortir les morceaux de lard, rajouter le lapin, les oignons et les herbes de Provence. Faire saisir la viande, puis ajouter l'ail, le poivre et le gingembre râpé; laisser dorer le tout.
Ajouter les tomates coupées en morceaux et laisser mijoter 10 min.Rajouter le vin blanc, le persil et le lard, puis laisser mijoter pendant 1 h environ.
On peut rajouter des champignons de Paris (revenus dans de l'huile avec un peu de sel et de poivre), dans la cocotte, un peu avant la fin de la cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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