Recette de : Oie farcie aux fruits
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Oie farcie aux fruits
- 1 oie prête à cuire de 3 à 3,5 kg avec son foie à part- 1 citron non traité - 1 orange non traitée - 6 cuillères à soupe d' huile d'arachide - 1 grappe de raisin blanc - sel et poivre Farce :- 2 pommes rouges - 1 poire - 24 cerneaux de noix - 1 cuillère à soupe de miel - 50 g de beurre - sel et poivrePréparation de la recette Oie farcie aux fruits
Farce : épluchez les pommes et la poire, les épépiner puis les découper en cubes. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les fruits et le foie de l'oie 10 mn.
Ôter le foie de la poêle et le passer au mixeur avec les noix. ajouter cette purée aux fruits bien dorés.
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Laver l'orange et le citron et râper les zestes les ajouter à la farce. Farcir l'oie avec la farce, recoudre l'ouverture, bien lier les pattes contre l'oiseau.
Badigeonner d'huile, saler et poivrer. L'enfourner pour 25 mn par 500 g d'oie pesée farcie, l'arroser souvent en cours de cuisson. A mi-cuisson, baisser la température d'un cran.
Laver et égrapper le raisin. Débiter l'orange en quartiers en enlevant les peaux blanches. servez l'oie entourée de grains de raisin et de quartiers d'orange. Vous pouvez poêler les grains de raisin et les quartiers d'orange si vous préférez (pendant 30 secondes).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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