Recette de : Pâtes en sauce aux aubergines
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pâtes en sauce aux aubergines
- 600 g de pâtes (penne, macaroni, papillons...)- 750 g d'aubergines- 375 g de tomates- 75 g de beurre- persil- parmesan- sel et poivrePréparation de la recette Pâtes en sauce aux aubergines
Epluchez et découpez les aubergines en cubes. Laissez-les dégorger avec du gros sel pendant 15 min.Pelez et concassez les tomates, épépinez-les.
Faites chauffer le beurre, faites-y revenir les aubergines et les tomates à feu doux jsuqu'à l'obtention d'un coulis épais.Salez, poivrez et rajoutez du persil frais haché.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.Egouttez-les puis mélangez-les à la sauce.
Servez aussitôt avec le parmesan râpé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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