Recette de : Pâte de coing de mamy jo
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Pour 1 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pâte de coing de mamy jo
- 1 kg de coings bien mûrs- 400 g de sucre blanc- 400 g de sucre roux- un peu de sucre cristal (à confiture) - 1 kg de pommes- 1 citron- 3 verres d'eau (60 cl)Préparation de la recette Pâte de coing de mamy jo
Couper les coings, les pommes en petits quartiers. Mettre les fruits dans une casserole avec le jus du citron, 3 verres d'eau (60 cl) + les sucres. Laisser cuire 1 h à 1 h30 (il ne doit plus rester beaucoup de liquide). Ajouter un parfum : fleur d'oranger, vanille, caramel... remuer et passer le tout au moulin à légumes.
On obtient une pâte, la laisser égoutter 1 nuit dans un égouttoir, qu'elle soit sèche! (on peut garder le jus et y ajouter de la gélatine, cela fait une délicieuse gelée!).
Etendre la pâte sur une plaque préalablement recouverte de sucre cristal. Découper à sa guise et saupoudrer de sucre cristal, laisser sécher 1 mois. Se conserve dans une boîte en métal.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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