Les spécialistes de la nutrition recommandent de manger des fruits et des légumes à tous les repas.
En une journée, il faudrait en consommer 3 à 6 portions sous différentes formes, dont la moitié crue. Une portion correspond par exemple à une pomme, une pêche ou une petite barquette de baies. Si vous avez beaucoup de légumes dans l’assiette ou si vous prenez une assiette de salades, comptez deux portions. La salade verte, de par sa valeur nutritive très faible, ne compte pour une portion entière que si elle est accompagnée de légumes, carottes, brocolis ou chou-fleur, par exemple. Deux décilitres de jus de fruits ou de légumes équivalent aussi à une portion.
