Recette de : Artichauts farcis au boeuf
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Artichauts farcis au boeuf
- 8 artichauts- 1 citron- 80 g de parmesan râpé- 1 feuille de laurier- 5 cl de vin blanc sec- 2 cuillères à soupe d'huile d'olivePour la farce: - 250 g de boeuf haché- 1 oeuf- 1 oignon- 1/2 bouquet de persil- 2 cuillères à café de chapelure- 1 clou de girofle- 1 pincée d'herbes de Provence- 50 g d'emmental râpé- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive selPréparation de la recette Artichauts farcis au boeuf
Supprimez les feuilles à la base des artichauts. Raccourcissez la pointe des artichauts de 4 ou 5cm.
Faites cuire les artichauts dans un grand volume d'eau salée avec le jus du citron pendant 20 minutes. Egouttez-les.
Supprimez les feuilles du centre et éliminez le foin.
Chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez l'oignon finement émincé et la viande hachée. Salez. Poivrez. Parfumez du clou de girofle et des herbes de Provence.
Faites revenir le mélange 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, retirez du feu et laissez refroidir.
Incorporez l'oeuf, la chapelure, l'emmental, le persil ciselé. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6-7).
Répartissez la farce dans les artichauts. Parsemez de parmesan et disposez-les dans un plat à four beurré. Versez dans le plat le vin blanc, l'eau et l'huile d'olive. Ajoutez la feuille de laurier. Recouvrez d'aluminium.
Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes en découvrant le plat à mi-cuisson pour qu'il gratine.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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