Recette de : Cacasse à cul nu de ma grand-mère
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 85 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Cacasse à cul nu de ma grand-mère
- 1 kg de pommes de terre qui tiennent bien à la cuisson,- 4 beaux oignons
- 60 g de beurre environ, ou du saindoux,
- 4 cuillères à soupe de farine tamisée,
- 2 brins de thym,
- 4 feuilles de laurier,
- Gros sel de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.
un peu de vin blanc (facultatif)
Préparation de la recette Cacasse à cul nu de ma grand-mère
Eplucher les pommes de terre.Les couper en 4, de manière à obtenir des morceaux plus gros que pour des patates sautées.
Eplucher les oignons, et les émincer.
Dans la cocotte, faire légèrement dorer votre farine à sec.
Laisser tiédir quelques instants.
Ajouterle beurre de manière à obtenir une pâte collante un peu sèche.
Verser un peu d'eau sur cette pâte, mélanger bien à la cuillère en bois et éventuellement au fouet, y aller progressivement jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse, et rallumer alors le feu.
Mélanger bien "touillez", comme on dit dans les Ardennes, et ajouter de l'eau, au fur et à mesure que ça épaissit, pour obtenir une consistance de sauce bien nappante.
N'oubliez pas le vin blanc, si vous voulez en mettre!.
Un rous vient d'être réaliser roux.Certains le font en commençant comme une béchamel, c'est à dire en cuisant beurre et farine en même temps, mais je vous le déconseille car le beurre n'aime pas qu'on le chauffe trop et devient indigeste.
Verser les pommes de terre et les oignons, saupoudrer généreusement de thym et de poivre.
Ajoutez les feuilles de laurier, et saler en goûtant avec un bout de pain.
Mélanger gentiment à la cuillère, et vérifier qu'il y a suffisamment de sauce pour que toutes les pommes de terre soient immergées.
Laisser cuire à feu très doux pendant 1 heure, sans jamais remuer : Les patates doivent être fondantes, mais pas fondues!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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