Recette de : Gigot de fête
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Pour 45 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Gigot de fête
- un beau gigot désossé, mais avec le manche- 60 g de raisins secs (blonds et noirs)- 30 g d'abricots secs- 20 g de pignons - 20 g d'amandes - une belle orange juteuse- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à café de cumin en poudre- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre,- 1/2 cuillère à café de gingembre- 1 pincée de noix de muscade- sel et poivre moulus- 250 g de grains d'Ebly- 20 g de beurre- 1 petit piment oiseauPréparation de la recette Gigot de fête
La veille, mélanger les épices à l'huile et bien badigeonner le gigot, puis l'enfermer dans un film plastique au frais.
Le jour même, presser l'orange et faire tiédir, ajouter les abricots coupés en petits morceaux et la moitié des raisins. Griller légèrement pignons et amandes.
Saler et poivrer l'intérieur du gigot et garnir avec le mélange de fruits secs bien égoutté.Recoudre le gigot.
Cuire à four préchauffé à thermostat 8 (240°C) entre 35 et 45 mn suivant les goûts.
Arroser de temps en temps avec le jus rendu auquel on ajoute le jus d'orange.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les grains d'Ebly, le reste des raisins, le piment, puis bien mélanger et verser 1 litre d'eau bouillante. Cuire 20 mn. Servir avec le gigot.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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