Recette de : Salade aux aubergines confites
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 34 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Salade aux aubergines confites
- 1 belle aubergine- 3 tomates- 4 tranches de jambon cru de type Serrano- mozzarella- quelques feuilles de basilic- 1 gousse d'ail- huile d'olive- sel de Guérande, poivrePréparation de la recette Salade aux aubergines confites
Découper l'aubergine en tranche d'environ ½ cm d'épaisseur.
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, à feu assez vif. Ajouter la gousse d'ail coupée en deux, salez, poivrer. Faire frire les aubergines quelques minutes en vérifiant qu'elles ne grillent pas trop.
Baisser le feu, rajouter un peu d'eau et poser un couvercle sur la sauteuse pour les faire confire.
Quand les aubergines sont bien confites (mais pas en bouillie!), les retirer du feu et laisser refroidir.
Trancher les tomates et les étaler dans un plat. Assaisonner avec huile d'olive, sel de Guérande, poivre et le basilic ciselé.
Couper la mozzarella en rondelles et les disposer par-dessus les tomates. Découper le jambon en lamelles et les disposer par-dessus.
Disposer les tranches d'aubergines en dernière couche.
Mettre au réfrigérateur environ 2 heures et servir bien frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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