Recette de : Velouté de fanes de radis
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Velouté de fanes de radis
- une botte de radis- 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin (de préférence)- 1 oignon moyen- 75 cl de bouillon de volaille (ou un cube)- 3 pommes de terre moyennes- sel et poivre- crème fraîchePréparation de la recette Velouté de fanes de radis
Emincer un oignon et le faire revenir dans une cuillerée à soupe d'huile de pépins de raisin, y jeter les fanes (feuilles) d'une botte de radis soigneusement lavées (pour supprimer tout le sable)
Quand les fanes de radis ont fondu ajouter 75cl de bouillon de volaille (ou un cuble de bouillon de volaille diluée dans 75cl d'eau).
Ajouter 3 pommes de terre moyennes coupées en morceaux, saler et poivrer. Laisser cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.
Mixer le tout (le velouté doit être onctueux). Rectifier l'assaisonnement.
Servir dans des bols avec une bonne cuillerée de crème fraîche.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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